Görüntüsü korkutuyor, 600 yıldır sofrada! Çinin gizemli yumurtası: En iğrenç yiyecek
Betül Yasemin Kökbek / Milliyet.com.tr - Sofraların olmazsa olmazı olan yumurta birçok tarifi hem sağlıklı hem de lezzetli bir hale getiriyor. Dünyanın dört bir yanında çeşit çeşit tüketilen yumurtanın belki de en ilginç versiyonu Çin'de bulunuyor. Yüzyıllardır halk tarafından tüketilen yumurtanın görüntüsü ilk bakışta tatsız ve sanki çürümüş gibi görünüyor. Ancak bütün olumsuz özelliklerine rağmen afiyetle tüketiliyor. 'Pi dan' adı verilen yüzyıl yumurtasının görünüşü kadar hikâyesi de ilginç.
KÜL, KİL VE KİREÇTE BEKLETİYORLAR
Çin'in yüzyıllık yumurtası ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtalarının konserve edilmesiyle yapılan bir Çin lezzeti olarak sofraları süslüyor. Haftalarca hatta bazı zamanlarda aylarca kil, kül ve kireç karışımıyla tuzda işlendikten sonra siyah ve koyu yeşil bir görünüme kavuşuyor.
Halk arasında 'yüzyıllık yumurta' ya da 'bin yıllık yumurta' olarak bilinen Pi dan, adının aksine yüzlerce hatta binlerce yıl bekletilmiş bir yiyecek değil. Yoğun aroması, sıra dışı sunum gelenekleri ve ilginç hikayeleriyle dikkat çeken bu lezzetin kökeni, yaklaşık altı asır önceye, Ming Hanedanlığı (14–17. yüzyıl) döneminde Çin’in Hunan bölgesine uzanıyor.
Rivayete göre bir Çinli, evini inşa ederken sönmüş kireç içinde iki ay boyunca kalan ördek yumurtalarını buldu. Görünümü alışılmışın dışında olsa da merakına yenik düşerek tadına baktı. Beğendiği bu farklı lezzeti biraz tuzla zenginleştirdi ve ortaya çıkan tat kısa sürede ün kazandı. O günden sonra halk arasında 'yüzyıl yumurtası' olarak anılmaya başladı.
Yüzyıl yumurtası, 'Milenyum yumurtası' 'Yüzyıllık yumurta' gibi bir sürü ilgi çekici isme rağmen genelde birkaç haftalık ya da birkaç aylık bekleme süreleri sonrasında hazırlanıyor.
'ÇAM DESENLİ YUMURTA' DİYEN DE VAR
Onlarca isimle anılan bazı 'Pi dan' yumurtalarının akında çam dalı benzeri desenler olduğu için 'çam desenli yumurta' olarak da adlandırılıyor. Ayrıca yıllar içinde bu yumurtanın yalnızca Çin topraklarıyla sınırlı kalmadığı, Doğu Asya'da da ünlendiği ve her bölgede kendine has isimler aldığı biliniyor.
GEZEGENDEKİ EN İĞRENÇ YİYECEK Mİ?
Pi dan, 2011 yılında Batı ülkelerinde görüntüsü ve kokusu nedeniyle korkutucu bir yiyecek olarak tanımlandı. Yüzyıllık yumurtanın gezegendeki 'en iğrenç yiyecek' olarak derecelendirilmesinin ardından Çinli okuyucuların tepkisi hızlı ve güçlü oldu. O günden bugüne dek yüzyıllık yumurtalar Batı basınında defalarca 'en iğrenç yiyecekler' listelerinde yer aldı. Ancak Pi dan'ın şöhretini duyan ve denemek isteyen turistlerin ilk denemede kokusunu zorlayıcı buldukları ama damakları alıştıkça ağızda yayılan aromasını beğendikleri söyleniyor.
Pi dan'ın kötü şöhreti son yıllarda yön değiştirmeye başladı. ABD'nin bazı zincir mağazalarının raflarına giriş yapan Pi dan'a olan sevgi katlanarak büyüyor. Asya süpermarketlerinin raflarında sessizce bekleyen Pi dan'ın ABD perakende zincirindeki başarısından dolayı Çin halkı mutlu.
Sende Yorum yap