‘Sarı altın’da şimdi hasat zamanı
İSMAİL ŞAHİN -Nevşehir’de ‘sarı altın’ olarak adlandırılan çerezlik kabak çekirdeğinde hasat zamanı geldi. 2019 yılında coğrafi işaret tescili alan Nevşehir kabak çekirdeği, bölge ekonomisinin önemli tarım ürünlerinden biri. TÜİK verilerine göre 2024’te Nevşehir genelinde 221 bin 350 dekar alanda 23 bin 670 ton kabak çekirdeği üretildi. Ürünün il ekonomisine katkısı 1 milyar 343 milyon lirayı aştı.
Nevşehir Ticaret Borsası Meclis Başkanı Mehmet Havalı, tescil öncesinde yaklaşık 160 bin dekar olan ekim alanının geçen yıl itibarıyla 300 bin dekara yaklaştığını belirtti. Coğrafi işaret sonrasında Nevşehir’in Türkiye üretimindeki payının yüzde 32’den yüzde 39-40 seviyesine çıktığını ifade eden Havalı, küçük ve orta ölçekli patates üreticilerinin de bu ürüne yöneldiğini söyledi.
Gıda sektörünün yanı sıra ilaç ve kozmetik sanayisinde de değerlendirilebilmesi, ürünü Nevşehir açısından tarımsal olduğu kadar endüstriyel bir ürün haline getiriyor. Kapadokya bölgesinde yetiştirilen ‘Ürgüp Sivrisi’ ve ‘Hanım Tırnağı’ çeşitleri pazarın öne çıkan ürünleri arasında bulunuyor. Çeyaz renkli Ürgüp Sivrisi; uzun, dar ve ince kabuklu yapısıyla kolay çitleniyor. Çekirdekler geleneksel yöntemde süt, un ve tuzdan oluşan özel harçla ıslatıldıktan sonra taş fırınlarda kavruluyor. Bu işlem ürüne karakteristik aroma ve çıtır yapı kazandırıyor.
FAYDALARI
■ Kalp ve damar sağlığını destekler.
■ Bağışıklık sistemine katkı sağlar.
■ Kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur.
■ Kan şekerinin dengelenmesine destek olabilir.
■ Prostat ve mesane sağlığını destekleyebilir.
■ Uyku kalitesine katkıda bulunabilir.
■ Bağırsak sağlığını destekler.
■ Üreme fonksiyonlarına katkıda bulunur.
Sende Yorum yap